PENERAPAN PERHITUNGAN METODE VARIABLE COSTING DALAM MENENTUKAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA RUMAH MAKAN KO’ LIEM

Abstract

Rumah makan merupakan salah satu bentuk Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang memiliki peranan penting dalam perekonomian, khususnya di sektor kuliner. Tantangan utama yang dihadapi UMKM adalah penetapan harga pokok produksi yang tepat sebagai dasar dalam menentukan harga jual dan memperoleh laba. Rumah Makan Ko’ Liem hingga kini masih menggunakan metode tradisional dalam menghitung biaya produksi, sehingga berpotensi menimbulkan ketidakakuratan dalam pelaporan keuangan maupun penetapan harga. Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan metode variable costing dalam perhitungan harga pokok produksi agar diperoleh informasi biaya yang lebih akurat. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, serta analisis biaya produksi. Objek penelitian difokuskan pada menu utama, yaitu mie kuah purba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode variable costing menghasilkan harga pokok produksi sebesar Rp 21.899 per porsi, sedangkan metode tradisional sebesar Rp 21.858 per porsi, dengan selisih Rp 41. Perbedaan ini menegaskan adanya ketidakakuratan perhitungan pada metode tradisional yang dapat memengaruhi keandalan laporan keuangan dan keputusan manajerial. Penelitian ini memberikan kontribusi praktis bagi pelaku UMKM dalam mengelola biaya secara lebih tepat serta menjadi dasar dalam penetapan harga jual dan perencanaan keuangan yang lebih baik.